Formation Hygiène alimentaire spécifique adaptée à la restauration commerciale (DRAAF)
- 14 heures
- Organisme de formation certifié
Formation obligatoire pour l’attestation Hygiène Alimentaire spécifique à la restauration commerciale (le seul cerfa officiel DRAAF). Certisure délivre l’attestation réglementaire, formation obligatoirement sur place (Centres de Montpellier et Pézenas).
Les points forts
- Organisme de formation certifié au Référentiel National Qualité (Qualiopi), et enregistré auprès de la DRAAF pour délivrer le cerfa réglementaire,
- Session sur place chaque semaine dans l'un de nos centres à Pézenas ou Montpellier,
- Formatrice professionnelle avec plus de 12 années d’expérience sur le terrain dans divers restaurants et structures,
- Pack pédagogique inclus: modèles PMS, fiches, tableaux, allergènes,
- Nombreuses fiches complémentaires offertes, pour les secteurs d’activité spécifiques (food-truck, vrac, gite, salon de thé, biscuiterie, etc…)
Prochaines dates
- 30 et 31 janvier 2023 à Pézenas
- 9 et 10 février 2023 à Pézenas
- 16 et 17 février 2023 à Montpellier
- 9 et 10 mars 2023 à Montpellier
- 20 et 21 mars 2023 à Pézenas
- 6 et 7 avril 2023 à Montpellier
- 20 et 21 avril 2023 à Pézenas
- 11 et 12 mai 2023 à Montpellier
- 22 et 23 mai 2023 à Pézenas
- 1er et 2 juin 2023 à Montpellier
- 19 et 20 juin 2023 à Pézenas
Public cible
La formation hygiène alimentaire de 2 jours est réglementée depuis 2011. Elle est obligatoire pour une personne dans l'effectif de la restauration commerciale. Cette formation réglementée doit être dispensée par des organismes uniquement enregistrés auprès de la DRAAF, tel que Certisure qui est un organisme de formation certifié au Référentiel National Qualité (RNQ).
Chaque établissement doit avoir au moins une personne dans son personnel ayant suivie la formation, sauf cas de dispense spécifique.
Par ailleurs, la réglementation européenne (paquet hygiène) oblige toute personne manipulant des denrées alimentaires de manière autonome sur son poste à avoir été formé à l'hygiène. Pour cela, voir la formation HACCP.
Contenu de la formation
A l’issue de votre formation vous recevez :
- l’attestation réglementaire d’hygiène alimentaire qui est nécessaire pour votre activité, conformément à l’arrêté du 5 octobre 2011
- Un pack pédagogique complet inclut comprenant les fiches PMS, allergènes, tableaux vierges, nettoyages-désinfections (dossier et fiches complémentaires envoyés par mail puis à télécharger)
- Multiples fiches complémentaires Certisure selon les activités spécifiques (exemple: Food truck, vente en vrac, salon de thé, boulangeries, …)
La formation hygiène alimentaire est d’une durée de 2 jours (14h) de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h30 et se déroule obligatoirement sur place dans l'un de nos centre de Pézenas ou Montpellier.
La formation est dispensée par Chloé votre formatrice en hygiène alimentaire, + de 12 ans d’expériences en restauration et titulaire d’un BTS Hôtellerie-restauration. Certains aspects réglementaires seront abordés par Florian, formateur titulaire d’un master en droit des affaires.
Objectifs de la formation
Gestion d’une activité de restauration commerciale dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client :
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Moyens pédagogiques, méthodes mobilisées et modalités d'évaluation
La formation hygiène alimentaire se déroule sur place durant 2 jours de formation (14h). Nous vous accueillons dans l’un de nos centres de formation basé à Montpellier et Pézenas (parking gratuit, restauration à proximité, desservi par les transports en commun).
L’évaluation des acquis est réalisée tout au long de la formation suivie d’un quiz final et délivrance de l’attestation réglementaire en hygiène alimentaire adaptée à l’activité de restauration commerciale.
Prérequis du stagiaire
Savoir lire et parler français.
Diplôme et attestation
Attestation réglementaire spécifique en hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale (cerfa DRAAF). L’évaluation des acquis est réalisée tout au long de la formation suivie d’un quiz final.
Tarifs et prise en charge
Autres informations
Statistiques année 2021
- Indicateurs de réussite à la certification : 94% des stagiaires inscrits
- Taux de satisfaction générale des stagiaires : 4,94/5
- Nombre de stagiaires qui recommanderaient cette formation : 100%
- Nombre de stagiaires en 2021 : 626.
Certification reconnue par l’État (inscrite au Répertoire Spécifique)
Outre l’obligation réglementaire, l’attestation de cette formation de 2 jours vaut certification reconnue au répertoire spécifique des certifications professionnelles (n° RS898) : voir la fiche ici (Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale)
Cette habilitation ne peut s’obtenir partiellement (nécessité d’effectuer la totalité des 14h de formation). Les personnes disposant de certains diplômes obtenus après 2006 (BEP, CAP Cuisine notamment, liste complète ici) ou d’au moins 3 ans d’expérience en qualité de gérant ou exploitant d’une entreprise du secteur alimentaire, peuvent en être dispensés.
Cette habilitation permet de satisfaire à l’obligation légale prévue au Code rural et de la pêche maritime – Article L233-4, ainsi qu’à l’exigence du paquet Hygiène de l’Union européenne sur l’obligation de formation du personnel en contact avec les denrées alimentaires.
Pas de validation partielle par blocs de compétences possible, ni de passerelles ou équivalences (en revanche voir les cas de dispenses de diplômes par rapport à l’obligation légale citée à la ligne précédente).
Accessibilité personnes handicapées : oui (formation en ligne). Pour une prise en compte spécifique, merci de nous prévenir lors de l’inscription.
Dernière mise à jour de la fiche : 05/05/22

La certification qualité a été délivrée au titre de la ou des catégories d’actions suivantes: Actions de formation.

Contactez-nous par téléphone (04 65 84 44 34) ou par e-mail en cliquant ici.
Modalités et délais d’accès aux formations : en fonction de la date choisie et du financement, de quelques heures (financement personnel sur les formations E-Learning) à une quinzaine de jours (financements Pôle Emploi ou CPF)
Autres formations :













































































